August 15th, 2013

Хорошее мясо из Австралии в России???

Оригинал взят у varlamovru в Новости с моей уютной кухоньки





Очень хорошее мясо делает компания Rangers Valley. Это австралийцы, но у них отличная мраморная говядина, которую поставляют даже в Японию. Стоит дорого, вырезка мраморной говядины зернового откорма MB 3/4 от от 4-х до 7 тысяч рублей за кг. Если пожирнее то дешевле. Обычная вырезка из телятины австралийской не мраморной около 2 тысяч за кг. На фото какое-то новозеландское мясо, которое Макс купил на рынке, оно мне не очень понравилось.



Читаю вот эту хрень этот поток мозга про мясо и думаю, что такое может прийти в голову только жертве маркетинга (честно говоря, хотелось написать, феерическом долбоебу). Хорошее мясо может быть только свежим и точка. Если его везут за тридевять земель, то это уже по определению дерьмо не очень хорошее мясо. И это даже если его не замораживали, скотинка видела солнце, паслась в поле, пила чистую водичку, ела хороший корм, не была обколота всякой дрянью, мясо не обработали растворами аммиака и прочей химией.

На Кубани бычок, выкормленный сеном и свеженькой травой, пьющий чистую родниковую воду, растущий вдали от всякой промышленности, ничем не обколотый стоит не больше 100 рублей за кг живого веса. Вырезка конечно подороже будет. Но факт в том, что крестьяне и фермеры с трудом выживают, пока всякие зялты употребляют похожее на мясо импортное дерьмо. И ведь это реально очень тяжелый труд. На своей шкуре убедился.

Вот совсем не понимаю эту страну, в которой нормальная качественная продукция не востребована и пропадает, при этом импортная продукция отвратительного качества, поданная под красивым маркетинговым соусом, вовсю продается. Как все это изменить?
promo athunder may 26, 2013 11:36 17
Buy for 10 tokens
Вы можете вернуть процент с покупок, используя специализированные Интернет сервисы возврата наличных (cash back, кешбэк, кэшбэк, кэшбек). Такие сервисы предоставляют ссылки на Интернет-магазины. Переходя по ним и совершая покупки, вы получаете процент в виде наличных обратно. Если обычные сайты…

Зачем ругаться матом, когда можно использовать старые русские слова

Оригинал взят у risova в Старинные русские ругательства
Культурные русские люди не матерятся, поскольку в России обильный мат всегда был маркером низших социальных классов. Однако если уж Вам приспичило выругаться, то давайте будем ругаться не как мертвые дети всемирной глобализации, а как настоящие русские люди!
Серьезно, мы полагаем, что наши русские исконные «визгопряха» или там «елдыга» проймут даже самых привычных к ругани трудящихся!
Collapse )

Разоблачение мифа о мраморной говядине

Мраморное мясо принято считать эталонным по качеству продуктом. Специальные мясные породы скота и тщательно подобранный режим откорма дают идеальное сочетание мышечных волокон и жировых вкраплений в мясе, что обеспечивает эталонный вкус готового продукта. Иван Шишкин, шеф московских ресторанов Delicatessen и Tapa De Comida, считает, что все это не более чем красивая маркетинговая история.

Прилавок с мраморной говядиной в Японии

После внедрения технологий интенсивного животноводства оказалось, что коровы, выросшие обездвиженными в тесных стойлах (feedlot), дают очень мягкое мясо, – за счет того, что их мышцы не испытывают таких нагрузок, как у «вольно гуляющих» коров. На рынке появилось много такого мягкого мяса, и люди, которые им торговали, сумели всех убедить, что это – продукт премиум-класса.

Для получения мраморного мяса первым делом животных нужно было обездвижить, поместить в стойло и перевести с естественного травяного питания на диету, содержащую большое количество углеводов, а именно – на злаковую диету. Такая диета для коровы неестественна – ее желудочно-кишечный тракт приспособлен к многократному измельчению, ферментации и повторной ферментации именно грубого целлюлозного корма. А в зерне целлюлозы гораздо меньше, чем в траве, поэтому ферментация происходит совершенно неправильным путем – у животных возникает метеоризм.

Если животное много гуляло, преодолевало большие дистанции, то, конечно, его мясо будет более плотным. Но такое мясо можно готовить совершенно иначе. Нужно положить стейк на гриль, переворачивать, срезать с него поджаренные части – это может растянуться на несколько часов.

Так принято готовить мясо бычков из Латинской Америки, которые не просто гуляют, а их специально гоняют, как Сидоровых коз, они беговые. У них очень калорийный рацион. В сезон они едят хорошую еду на открытых лугах, хорошо накапливают белковую массу, в их рационе много бобовых, обогащенных азотом. Их мясо прекрасно на вкус.

На мой взгляд, мраморное мясо – это действительно премиум-продукт. Оно мягкое, дорогое и упрощает жизнь всем: и производителям, и продавцам, и поварам, и покупателям.

Производителю выгодно выращивать коров в тесных стойлах – содержать их на вольном выпасе гораздо накладнее. А получаемый продукт продается дороже, чем мясо коров, пасшихся на воле. Продавцы тоже довольны. С точки зрения бизнеса, это гениально. С точки зрения гуманности и отношения к природе – полное безобразие.

Как приготовить мясо коровы, содержавшейся на вольном выпасе

Если говорить о приготовлении стейка, нужно помнить: тише едешь – дальше будешь. Это правило применимо к любому процессу, связанному с приготовлением еды.

5% блюд выигрывают от того, что их готовят быстро, для абсолютного же большинства важно медленное приготовление, и стейк – показательный пример. Шматок мраморного мяса достаточно швырнуть на сковороду, разогретую до 220-250°С и пару раз перевернуть. Вроде готов снаружи и прогрелся – пора подавать.

Чтобы сохранить вкус говядины, во время приготовления стейка важно не срезать внешнюю жировую корку

Совсем не такой стейк, приготовленный на медленном гриле, при температуре примерно 160°С. Если его готовить на медленном гриле, часто переворачивать, прогревать равномерно со всех сторон, чтобы не просто корка образовалась, но кусок еще приготовился внутри. Нельзя позволить мышечным волокнам шокироваться, сжаться и тем самым выдавить из себя всю влагу. Если есть каемка жира, ее нужно оставить на время прожарки – это строго необходимое условие, чтобы вкус сконцентрировался. Нет желания есть жирное мясо – эту корку можно срезать, но только после того как мясо полностью приготовлено. Тогда получатся реально сравнимые с мраморным мясом качество, вкус и текстура.

Статья полностью: http://lavkagazeta.com/eda/razoblachenie-mifa-o-mramornom-myase

Платежная система PayPal (ПэйПал): Расчеты в рублях, вывод на банковский счет, ограничения по суммам

Платежная система PayPal c 17 сентября позволит оплачивать покупки в интернет-магазинах, принимать платежи, перечислять деньги на счета другим пользователям и выводить их через банковские счета в российской национальной валюте — рублях, сообщил в интервью Digit.ru региональный директор PayPal в России Владимир Малюгин.

Paypal Россия

В мае этого года PayPal, принадлежащая eBay, в соответствии с российским законом «О национальной платежной системе» получила лицензию небанковской кредитной организации (НКО) Центробанка России. Лицензия позволяет ООО «ПэйПал Ру» осуществлять банковские операции со средствами в рублях и иностранной валюте.

До сих пор пользователи в России могли пополнять свой счет в PayPal и платить через него иностранным бизнес-организациям, но не могли осуществлять операции в рублях и выводить деньги через российские банки. По словам главы PayPal в России, возможность рублевых операций часто запрашивалась как интернет-магазинами, так и частными пользователями.

«С 17 сентября пользователи смогут оплачивать покупки через PayPal в рублях, передавать и получать деньги в рублях, а также переводить средства в рублях на свои счета практически в любом российском банке», — рассказал Малюгин. Зарегистрированные пользователи PayPal в ближайшее время получат электронные письма с информацией о нововведениях.

Переводить деньги на свой счет в российском банке смогут как организации, так и индивидуальные пользователи, дополнительную комиссию за это PayPal взимать не будет, равно как и не установит лимит на переводимые средства, сообщил Малюгин. Для этого необходимо зайти в свой PayPal-аккаунт, ввести данные банковского счета, сумму и дождаться подтверждения.

По словам Малюгина, нововведение также позволит российским интернет-магазинам свободно использовать PayPal для расчетов с покупателями, что раньше было ограничено нормами законодательства. «Однако финансовые данные пользователей передаваться им не будут. Кроме того, на российских пользователей и магазины в полной мере будет распространяться программа защиты потребителей PayPal. Эта программа позволяет пользователям и магазинам обратиться в PayPal для разрешения взаимных претензий, если одна сторона не удовлетворена сделкой, и PayPal поможет разрешить ситуацию», — отмечает топ-менеджер.

РИА Новости http://digit.ru/internet/20130815/404381979.html#ixzz2c2iaJKtk

Ну и традиционно PR сообщения не содержат самого главного, что касается пользователей. В случае с ПэйПал, умолчали про новые ограничения (которые привычны, если вы используете российский платежные системы):

(а) если вы не прошли процедуру Идентификации:
(i) ваш Баланс не может превышать 15 000 рублей (или эквивалентную сумму в другой валюте) в любой момент времени;
(ii) вы не можете единовременно осуществлять переводы на сумму, превышающую 15 000 рублей (или эквивалентную сумму в другой валюте);
(iii) общая сумма переводов электронных денежных средств, сделанных или полученных вами в течение любого календарного месяца, не может превышать 40 000 рублей (или эквивалентную сумму в другой валюте);

(b) если вы прошли процедуру Идентификации:
(i) ваш Баланс не может превышать 100 000 рублей (или эквивалентную сумму в другой валюте) в любой момент времени; а также
(ii) вы не можете единовременно осуществлять переводы на сумму, превышающую 100 000 рублей (или эквивалентную сумму в другой валюте);

(с) общая сумма переводов электронных денежных средств, сделанных вами на счет Пользователя, расположенного за пределами Российской Федерации, не может превышать 5 000 долларов США (или эквивалентную сумму в другой валюте) в День;


Так что внимательно читайте новое соглашение с пользователем.